Compuestos bioactivos del chayote y su impacto en la diabetes
Erika Valencia-Mejía1*, Juan L. Monribot-Villanueva1, Jorge Cadena-Iñiguez2, José A. Guerrero-Analco1*
El chayote contiene compuestos fenólicos con potencial terapéutico para el control de la diabetes mellitus tipo 2. Estudios han demostrado que estos compuestos pueden inhibir enzimas digestivas y mejorar la regulación de la glucosa en sangre.